奈良時代に、遣唐使により小麦粉や米粉で型を作り、油で揚(あ)げたせんべいのような唐菓子(とうがし)が伝わったとされている。これが、米粉のはじまりだ。

山梨県にあるモンセルヴァン・フランス菓子竜王店。ケーキ作りには一般的に小麦粉を使用する。しかし、このお店では米粉を使用している。なぜなら、米粉の持つ特徴を利用して、しっとりとした、なめらかなケーキ生地ができるからだ。
米粉ケーキの特徴は、もちもちした食感という点だろう。小麦粉で作ったケーキとは全然違う。米粉は、米を製粉したもの。穀粉ともいう米粉はうるち米ともち米から作られる。もちもちとした食感は、ここからくるのかもしれない。

このお店で人気の商品が「微笑生ロールと竹炭ロールケーキ」だ。炭を使用したスイーツとしてＴＶなどでも取り上げられ人気商品となった。通販でも購入できる。
竹炭を使用しており、竹炭自体は無味無臭で、しゃりしゃりとした歯触りと、のどごしのよさが特徴なんだそう。黒いスイーツシリーズとして他にも、新商品で、竹炭を使ったゼリーと水ようかんを発売した。いずれも保存料は無添加。竹炭は美容にも良い。ミネラルを豊富に含み、殺菌作用や浄化効果があるというのだ。スイーツとの意外な組み合わせを楽しんでみてはいかがだろうか。


モンセルヴァン・フランス菓子竜王店
山梨県甲斐市篠原１４１７−４
ＴＥＬ　055-279-1322‎







モンセルヴァン
モンセルヴァン - 甲斐市逸品　甲斐市商工会（甲斐市地区発逸品情報）
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